番茄在冷柜冷藏保鮮需要什么條件?

發布時間:2017-10-23|關注: 3754

番茄在冷柜冷藏保鮮需要什么條件?

 

         番茄在冷柜保鮮冷藏,是有條件需求的。番茄的保鮮冷藏溫度與成熟度有關,紅熟果實可在0 - 2℃下保鮮冷藏10 - 15天,綠熟果在10 - 13℃下保鮮冷藏期為30 - 50天。綠熟10 - 15℃,氧氣2% - 4%和二氧化碳3% - 6%的氣調條件下,可保鮮冷藏45 - 60天。番茄保鮮冷藏適宜的相對濕度為85% ~ 90%。番茄成熟過程中會產生乙烯,及時脫除保鮮冷藏環境中的乙烯可以延緩番茄的轉紅和衰老。冷柜溫度低于0℃極易產生冷害,遇冷害的番茄果實呈現局部或全部水浸狀,表面呈現褐色斑塊,易感染病害而引起腐爛,同時綠熟期的番茄在低溫條件保鮮冷藏不能正常成熟。但在10 - 13℃的溫度條件下保鮮冷藏,約半個月左右的時間即可達到完全成熟,保鮮冷藏期可達40天左右。

 

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       那么在冷柜保鮮冷藏之前,也要進行一些處理。采收:采收番茄時,應根據采后不同的用途選擇不同的熟度。用于長期冷柜保鮮冷藏或遠距離運輸的番茄應選擇在果實已充分長大,內部果肉已經變黃,外部果皮泛白,果實堅硬的綠熟期采收。因為這種成熟度的果實抗病和抗機械傷的能力較強,而且需要較長一段時間才能完成后熟達到上市標準,而這段時間正好是保鮮冷藏或運輸圈蔚迅;肖噬或運輸結束時,果實達到紅熟的程度,也是食用的最佳時期。用于短期冷柜保鮮冷藏或近距離運輸的番茄可選用果實表面開始轉色、頂部微紅期的果實。立即上市出售的番茄則以果實表面轉紅時采收為好,因為這時果實的營養和風味較好,易鮮食,但不耐保鮮冷藏。作為保鮮冷藏用的番茄,在采收前2 - 3天不應澆水,以增加果實的干重而減少水分含量。采摘番茄應在露水干后進行,不要在雨天采收。采收應選擇植株中部著生的果實,因最下層的果實接觸地面容易帶病菌,植株頂部的果實內物質禾充實而不耐冷柜保鮮冷藏。采收時果實不應帶果柄,且要輕拿輕放,避免機械傷。


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